Torte e dolcetti vari

Ingredienti e dosi

Per la torta:

160 gr. di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
150 gr. di burro morbido
150 gr. di zucchero
6 uova
50 gr. di fecola di patate
100 gr. di farina 00
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
un po' di vaniglia liquida o vanillina
200 gr. di confettura di albicocche per la farcitura
Per la glassa:
100 gr. di zucchero a velo
150 ml. di panna fresca liquida
90 gr. di cioccolato fondente

SISE delle monache:
Ingredienti
12 uova
300 gr. zucchero
200 gr. farina tipo '00 setacciata
100 gr. fecola di patate setacciata
crema pasticcera

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con 200 g di zucchero, (il composto deve essere ben fermo),
montare quindi i tuorli con 100 g di zucchero.
Unire i due composti amalgamando molto lentamente con un frustino dal basso verso l'alto,
in modo che non smonti.
Infine aggiungere la farina setacciata e la fecola di patate.
Il composto che ne risulta deve essere morbido.
Su una teglia, con l'ausilio di una sacca a poche, creare con il composto, una serie di tre piramidi vicine tra loro.
Infornare e cuocere per 10 - 15 minuti a 210°.
Lasciare raffreddare, tagliare la parte superiore, farcire con crema e ricoprire.
Spolverare con zucchero a velo.

Torte e dolcetti vari Sise10

Mousse al cioccolato

Torte e dolcetti vari Mousse10

TORTA DEI MORTI

Torte e dolcetti vari Torta_11

Questo l'ho fatto oggi con le mie manine....si fa per dire.....
con la macchina del pane.

Torte e dolcetti vari Panett11

Ingredienti e dosi per 6 persone

* 500 g di farina
* 125 g di burro
* 100 g di zucchero
* un cucchiaino di lievito in polvere
* 3 uova
* un pizzico di sale
* la scorza grattugiata di un limone
* 1/2 bicchiere di vino bianco
* strutto per friggere
* zucchero a velo

Gli ingredienti sono in linea: pane azzimo croccante, ovvero ostie, come quelle utilizzate nella preparazione del torrone, e sorbetto (rigorosamente al vin santo), cui si unisce il tocco personale dello chef:
panna di mandorle per rendere più appetitoso questo piatto.
Ideato e preparato immaginando un'ideale pausa - tra una fumata nera e un'altra - dei cardinali riuniti in conclave.
Per loro il giovane chef Gabriele Faggionato, del ristorante milanese Amaltea,
ha pensato a un dessert su misura: "Extra omnes, il dolce del conclave"

Organizzare una festa di Carnevale non
banale a volte dipende da un particolare, magari gustoso. Invece di
preparare i dolci classici della tradizione ecco una ricetta originale,
colorata che vi eviterà anche di aggiungere gli addobbi sulla tavola: le stelle filanti.

Il tempo di cottura è di circa 1 ora e mezza a cui si aggiunga una mezz’ora di riposo per la pasta. Gli ingredienti:

400g di farina,
2 uova,
1 tuorlo d’uovo,
40g di burro fuso,
80 g di zucchero,
1 bicchierino di grappa,
1 bustina di vanillina,
scorza di limone,
1 cucchiaio di latte,
1 cucchiaino di olio d’oliva,
1 pizzico di sale,
coloranti alimentari,
olio di arachide,
zucchero a velo
Preparazione:
create la forma di una fontana con la farina; unite gli altri
ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto liscio e uniforme. Se
l'impasto risulta troppo duro potete aggiungere del vino bianco secco.
Lasciate riposare al fresco per circa mezz’ora. Dividete
la pasta in 4 parti e aggiungete a ciascuna alcuna gocce di colorante
alimentare diverso per ogni parte. Lavorate con una dose di pasta alla
volte e coprite la pasta restante con un canovaccio pulito per evitare
che si asciughi. Stendete delle sfoglie sottili e tagliate la pasta a
lunghe strisce e arrotolatela sui cilindri di acciaio, cercando di
fissare le due estremità per evitare che si srotolino al momento della
frittura. Friggeteli in una padella per fritti in abbondante olio. Una
volta dorati scolateli e disponeteli su carta assorbente da cucina.
Lasciateli raffreddare e sfilateli molto delicatamente dal cilindro.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.

BUONE DAVVERO SOLO CI VUOL PAZIENZA PER FARLE

BISCOTTI per PASQUA

Biscotti cacao e yogurt (senza burro né uova)
- Ingredienti (per circa 20 biscotti): 250 gr di
farina, 130 gr di zucchero di canna, 150 gr di yogurt bianco, 50 gr di cacao amaro, 1 tazzina di olio di semi, 1 cucchiaino di lievito.

- Preparazione: in una ciotola, mescolare gli
ingredienti solidi (farina, zucchero, cacao e lievito); aggiungere lo yogurt e l'olio e amalgamare prima con la forchetta e poi con le mani (se l'impasto risulta troppo secco, ammorbidirlo con del latte); formare delle palline e adagiarle su una teglia da forno coperta di carta-forno; cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

BISCOTTI con gocce di cioccolato

- Ingredienti (per circa 20 biscotti): 250 gr di farina
00, 150 gr di burro morbido a pezzetti, 100 gr di zucchero, 2 uova, 2-3 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di lievito, 50 gr di gocce o scaglie di cioccolato fondente.

- Preparazione: unire tutti gli ingredienti (tranne il
latte) in una ciotola e impastare con un cucchiaio di legno, fino ad avere un
composto omogeneo; se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere
qualche cucchiaio di latte (la pasta dovrebbe risultare po’ appiccicosa, non lavorabile con le mani); disporre l’impasto a cucchiaiate su una teglia da forno, coperta con carta-forno, distanziando i biscotti l'uno dall'altro;
cuocere in forno già caldo a 200°C per 15-18 minuti (fino a che i bordi dei biscotti non siano coloriti).

FRITTELLE DI CASTAGNE

Torte e dolcetti vari Previe10

TORTA DI MELE GRATTUGIATE
Ingredienti
150 g di farina
100 g di zucchero
50 g di burro
3 uova
2 mele piccole
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiato o 1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Procedimento
Grattugiate la scorza del limone e mettete da parte. Grattugiate le mele e mettetele in una terrina con il succo di 1 limone e un cucchiaio di zucchero, mescolate e mettete da parte. Foderate una teglia piccola 20-21 cm di diametro e lasciatela pronta. Accendete il forno statico a 180°. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero per 5 minuti, in modo che il composto diventi spumoso,aggiungete la scorza e il burro fuso fatto raffreddare. Amalgamate e versate la farina ed il lievito setacciati insieme, un pizzico di sale, mescolate bene e per ultime aggiungete le mele grattugiate. amalgamate ancora e versate in teglia. mettete in forno gia caldo a 180° per 30 minuti.

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