Uova e non solo uova....

Brochettes de kefta du Gharb (Marocco)
Spiedini alle spezie e boccioli di rosa
Ingredienti
500gr di carne d’agnello tritata, un po’ grassa
½ cipolla tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di paprika forte
½ cucchiaini di boccioli essiccati di rosa tritati
½ cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cumino
2 prese di chiodi di garofano in polvere
Esecuzione
Mescolate la carne tritata con tutti gli ingredienti, lavorate accuratamente l’impasto in modo da amalgamare bene il composto, che lascerete riposare in frigo per almeno trenta minuti. Inumiditevi leggermente le mani, prelevate un pugno di carne tritata alla volta e stendetela lungo gli spiedi metallici, lavorandola con il palmo della mano. Fate cuocere sul grill.
Nota
In alternativa potete ricavare dei salsicciotti che farete dorare su una piastra arroventata.

Sorbet d’orange aux petales de rose (Marocco)
Sorbetto all'arancia e petali di rosa zuccherati
Ingredienti
1 lt di succo d’arancio
10 cl d’acqua
la scorza di un arancio non trattato
50 gr di zucchero
20 gr di scorza d’arancio candita
Petali di rosa di Damasco, non trattata
1 albume d’uovo
50 gr di zucchero
Esecuzione
Sistemate in una casseruola l’acqua con la scorza d’arancia e fatela bollire per 5 min. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, prima di spegnere e filtrare.In una terrina mescolate il succo d’arancio con lo sciroppo e la scorza candita. Coprite con la pellicola trasparente e sistemate in freezer per 2 ore, mescolando di tanto in tanto il composto per rompere I cristalli di ghiaccio e ottenere una grana fine. Lavate I petali di rosa, asciugateli delicatamente e passateli nell’albume d’uovo montato a neve e nello zucchero, subito dopo. Lasciateli asciugare all’0aria per qualche istante. Servite il sorbetto in coppette individuali, decorando con I petali di rosa.