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     Uova e non solo uova....

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    MessaggioTitolo: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeLun 1 Set - 21:55:28

    Brochettes de kefta du Gharb (Marocco)
    Spiedini alle spezie e boccioli di rosa
    Ingredienti
    500gr di carne d’agnello tritata, un po’ grassa
    ½ cipolla tritata
    1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    1 cucchiaio di coriandolo tritato
    ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
    ½ cucchiaino di paprika forte
    ½ cucchiaini di boccioli essiccati di rosa tritati
    ½ cucchiaino di zenzero
    1/2 cucchiaino di cumino
    2 prese di chiodi di garofano in polvere
    Esecuzione
    Mescolate la carne tritata con tutti gli ingredienti, lavorate accuratamente l’impasto in modo da amalgamare bene il composto, che lascerete riposare in frigo per almeno trenta minuti. Inumiditevi leggermente le mani, prelevate un pugno di carne tritata alla volta e stendetela lungo gli spiedi metallici, lavorandola con il palmo della mano. Fate cuocere sul grill.
    Nota
    In alternativa potete ricavare dei salsicciotti che farete dorare su una piastra arroventata.

    Sorbet d’orange aux petales de rose (Marocco)
    Sorbetto all'arancia e petali di rosa zuccherati
    Ingredienti
    1 lt di succo d’arancio
    10 cl d’acqua
    la scorza di un arancio non trattato
    50 gr di zucchero
    20 gr di scorza d’arancio candita
    Petali di rosa di Damasco, non trattata
    1 albume d’uovo
    50 gr di zucchero
    Esecuzione
    Sistemate in una casseruola l’acqua con la scorza d’arancia e fatela bollire per 5 min. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, prima di spegnere e filtrare.In una terrina mescolate il succo d’arancio con lo sciroppo e la scorza candita. Coprite con la pellicola trasparente e sistemate in freezer per 2 ore, mescolando di tanto in tanto il composto per rompere I cristalli di ghiaccio e ottenere una grana fine. Lavate I petali di rosa, asciugateli delicatamente e passateli nell’albume d’uovo montato a neve e nello zucchero, subito dopo. Lasciateli asciugare all’0aria per qualche istante. Servite il sorbetto in coppette individuali, decorando con I petali di rosa.

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    Ultima modifica di Lui$a il Mer 15 Ago - 21:44:21 - modificato 1 volta.
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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeLun 1 Set - 22:27:29

    Io mangio di tutto ma la cucina Italiana è sempre la migliore!!

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    Ciao da Enrico Uova e non solo uova.... Corona10 Fondatore di Galassiaweb
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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeMer 15 Ago - 21:46:46

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeMar 28 Ago - 22:09:04

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeGio 8 Nov - 14:27:46

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeMer 14 Nov - 11:01:33

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeGio 15 Nov - 11:10:54

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeMar 15 Gen - 10:34:15

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeMer 6 Mar - 12:03:49

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    MessaggioTitolo: Re: Uova e non solo uova....   Uova e non solo uova.... Icon_minitimeSab 20 Apr - 14:35:40

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