Ricette di Febbraio e....non solo!!

Sardine in marinata marocchina di spezie (Marocco)

Ingredienti
1 kg di sardine
1 peperone rosso
1 peperone giallo

Per la marinata di chermoula
1 mazzo di coriandolo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di peperoncino piccante
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 limone spremuto
sale

Esecuzione
Lavate il coriandolo e scolatelo dall'acqua in eccesso, quindi schiacciatelo in un mortaio o aiutandovi con un mixer, insieme all'aglio, eventualmente aggiungendo pochissima acqua.
Quando avrete raggiunto la consistenza di una salsa insaporite con le spezie e il succo di limone, completate con l'olio extravergine d'oliva.
A parte pulite le sardine, conservando la testa e lasciatele marinare per un'ora nella chermoula.
Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli a rondelle spesse un centimetro,eliminando i semi.
Sistemate i peperoni sul fondo di una teglia oliata, adagiatevi sopra le sardine e bagnate il tutto con la marinata.
Trasferite in forno ben caldo (180°) facendo dorare le sardine e appassire i peperoni.

Crocchette
di carne e uova sode da passeggio(India)
Ingredienti
4 uova sode
300 gr di carne tritata d'agnello
150 gr di pangrattato
1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di aglio fresco tritato
1/2 cucchiaino di garam masala in polvere
1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino
olio di semi
sale
Esecuzione
Sbucciate le uova sode.
Preparate un impasto mescolando insieme la carne tritata, con il pangrattato e tutte le spezie, aggiustate di sale e suddividete il composto in quattro parti.
Avvolgete le uova sode con l'impasto, in modo da ricoprirle completamente.
In una padella a parte fate riscaldare l'olio di semi e doratevi le uova,che scolerete su carta assorbente prima di servire come appetizer.

Ricette di Febbraio e....non solo!! Cappuc10

Stavolta non si tratta di una ricetta alcolica, ma della rivisitazione del classico cappuccino in chiave speziata: in occidente il latte viene aromatizzato principalmente quando è il componente di dolci con cannella, scorze si agrumi o stecca di vaniglia invece soprattutto in india finisce per essere un ingrediente necessario per il tè mattuttino speziato. Da questa consuetudine nasce questo latte caldo reso cappuccino semplicemente frullandolo e quindi evitando di doversi procurare macchinette da cappuccino speciali.

Ingredienti per il Cappuccino Speziato (dosi per 2 persone):

* 100 ml di caffè ristretto appena fatto
* 200 ml latte non scremato
* 2 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
* 1 pizzico di cannella in polvere
* 1 chiodi di garofano
* 1 pizzico di noce moscata
* 1 pizzico di vanillina o un paio di gocce di estratto
* 1 scorzetta d’arancia

PROCEDIMENTO:

Bollire il latte con le spezie tranne il cacao a fuoco dolcissimo per 10 minuti.
Spegnere, eliminare il chiodo di garofano e la scorzetta di arancia quindi aggiungere il cacao, lo zucchero ed il caffè caldo quindi frullare per bene in modo da montare un po’ di schiuma.
Servire subito magari spolverizzato con un mix di cannella e cacao in polvere.

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